Chicken Kofta Recipe | चिकन कोफ्ता | in Hindi


Chicken Kofta Recipe | चिकन कोफ्ता | in Hindi

चिकन के कोफ्ते खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होते है इसमें हमने ज़्यादा सामग्री भी नहीं डाली इसीलिए ये बहुत ही हलके होते है और पेट के हिसाब से देखें तो ये जल्दी पच जाते हैं | इसे कोई भी बहुत ही आसानी से खा सकता है और बच्चों को भी ये बहुत पसंद आते है | इन्हें आप घर आए महमानों को भी बनाकर खिला सकते है |

चिकन कोफ्ता बनाने की विधि

आवश्यक सामग्री
चिकन का मींस आधा किलो
ब्राउन या सफेद ब्रेड क्रम्स एक कप
प्याज़ दो मीडियम साइज़ की कद्दूकस करके सारा पानी निचोड़ दें
दही एक कप
गरम मसाला एक टीस्पून
लाल मिर्च पाउडर एक टीस्पून
हरी मिर्च दो से तीन बारीक़ काटी हुई
हरा धनिया एक चम्मच
खशखाश एक टीस्पून
अंडे दो
भुना हुआ बेसन दो टेबलस्पून
कार्न फ्लोर दो टेबलस्पून
नमक स्वादानुसार

ग्रेवी के लिए
फ्राई प्याज़ चार मीडियम साइज़ की क्रश कर लें
दही 250 ग्राम
धनिया पाउडर दो टीस्पून
अदरक लहसुन का पेस्ट दो टीस्पून
लाल मिर्च पाउडर एक टीस्पून
नमक स्वादानुसार
हल्दी पाउडर आधा टीस्पून
गरम मसाला पाउडर आधा टीस्पून
केवड़ा कुछ बूंदे
गार्निश करने के लिए
हरी मिर्च तीन से चार
हरा धनिया दो चम्मच

चिकन कोफ्ता करी बनाने की विधि
# चिकन के कोफ्ते बनाने के लिए सबसे पहले चिकन मींस को एक बाउल में डाल दे | और फिर इसमें प्याज ब्रेड क्रम्स, ब्रेड क्रम्स कोफ्तो को बहुत ही अच्छा टेक्सचर देते हैं | चिकन का कीमा बहुत ज्यादा फिल्पी और सॉफ्ट होता है |

# अगर आप से चिकन के कोफ्ते हैंडल ना हो तो आप इसमें और भी ब्रेड क्रम्स डाल सकते हैं | बेसन, कॉर्न फ्लोर, बारीक कटी हुई हरी मिर्च, दही, (दही) कोफ्तो को अंदर से सॉफ्ट रखती है | खशखाश दरदरा पिसा हुआ, नमक स्वादानुसार लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और अंडे फोड़ कर डाल दें |

# अब इसे अच्छी तरह से मिक्स कर लें हाथों पर हल्का सा तेल लगाकर कोफ्ते बनाएं कोफ्ते आप किसी भी साइज के छोते या बड़े बना सकती है | सभी कोफ्ते बना कर एक प्लेट में में रख दें |

ग्रेवी बनाने के लिए
# कढ़ाई में तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दें तेल के हल्का सा गर्म होने के बाद इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट डाल दे | और थोड़ा सा पानी डालकर इस को तेल में चलाते हुए मिक्स कर लें | और साथ ही साथ धनिया पाउडर, ज़ीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, स्वाद अनुसार नमक और गरम मसाला पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स करते हुए एक से दो मिनट तक चलाए |

# गैस को तेज ही रखें और दो मिनट बाद इसमें दही डाल दे दही डालने से आपकी ग्रेवी अच्छी बढ़िया और गाड़ी बनती है | दही को मसाले में मिक्स करते हुए चलाएं अब इसमें फ्राई प्याज़ डालकर मसाले को तीन से पांच मिनट तक अच्छे से भून लें |

# मसाले में तेल ऊपर आने पर इसमें एक-एक करके कोफ्ते डालते जाए कोफ्ते डालने के बाद आपको चम्मच से चलाना नहीं है अब गैस को स्लो कर दें आप इसको चम्मच से बिल्कुल ही नहीं चलाएंगे | बल्कि कढ़ाही को साइड से पकड़कर हल्के से हिला दें |

# कोफ्ते जो पानी छोड़ेंगे उनको खुश होने दें कोफ्तो को मिला-मिलाकर ना डालें अगर आपके कोफ्ते एक बार में ना आए तो थोड़ी देर बाद डाल दें क्योंकि चिकन के कोफ्तो को पकने में ज़्यादा समय नहीं लगता है कोफ्तो ने जो पानी छोड़ा है उसको ड्राई होने दें और गैस को थोड़ा सा हाई कर ले जब कोफ्तो के ऊपर तेल आजाए तो इसमें पानी डाल दें |

# आप को जैसी ग्रेवी पसंद हो आप उस हिसाब से पानी डाल लें पानी को मसाले में अच्छे से मिक्स करते हुए चलाएं |

# अब हमारे कोफ्ते अच्छे से सेट हो चुके हैं इसलिए आप आराम से इसमें चम्मच चला सकते हैं | इसको एक बार चला कर पानी को मसाले में अच्छे से मिक्स कर लें | और फिर ढक्कन ढककर दस मिनट के लिए पकने दें इसमें हमने ज्यादा मसालों का इस्तेमाल नहीं किया है | इसीलिए ये ज्यादा स्पाइसी नहीं होते ये बहुत ही लाइट होते है |

# तय समय बाद खोल कर इसमें हरा धनिया और दो से तीन साबुत हरी मिर्च डालकर 1 मिनट के लिए ढक कर रख दें | एक मिनट बाद गैस को बंद कर दें और इसमें केवड़ा डाल दे अब आपके स्वादिष्ट चिकन के कोफ्ते बनकर तैयार है |
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