पंजाबी दाल मखनी रेसिपी (Dal makhani recipe in Hindi)

Dal makhani recipe in Hindi

दाल मक्खनी (Dal makhani recipe in Hindi) अपने नाम के अनुरूप मक्खन में बनाई जाती है और बहुत स्वादिष्ट होती है | राजमा और साबुत उड़द को मिलाकर बनायी गयी इस दाल में दूध या फिर क्रीम भी डाली जाती है आमतौर पर दाल मक्खनी पार्टियों के लिए बनाई जाती है अगर आप भी दाल मक्खनी खाने के शौक़ीन है तो देर किस बात की बनाईये अपने घर में और खाइए अपने परिवार वालों के साथ ! तो आइये सीखते है पंजाबी स्टाइल में मक्खनी दाल कैसे बनाते है?

दाल मक्खनी कैसे बनाये – Dal Makhani Recipe in Hindi

Ingredients
सामग्री
राजमा ¼ कप
उड़द दाल ½ कप
नमक 1 छोटा चम्मच
पानी 2-3 कप
दूध 1 कप
तड़के के लिए
प्याज 1 छोटा
टमाटर प्यूरी ½ कप
अदरक 1 ½ इंच टुकड़ा
हरी मिर्च 2
लाल मिर्च पाउडर ½ छोटा चम्मच
गरम मसाला 1 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर 2 छोटा चम्मच
नमक ½ छोटा चम्मच
हल्दी एक चुटकी
मक्खन 3 बड़ा चम्मच
परोसने के लिए
कटा हरा धनिया 1 बड़ा चम्मच
ताजी क्रीम 2 बड़ा चम्मच
अदरक के लच्छे 1 छोटा चम्मच

दाल मक्खनी बनाने की विधि

# राजमा और खड़े उड़द को बीनकर धो लें | अब इसे लगभग 2-3 कप पानी में रात भर के लिए भिगो देंभीगे राजमा और खड़े उड़द को 1 छोटा चम्मच नमक के साथ मध्यम से धीमी आँच पर प्रेशर कुकर में उबाल लें | दाल के पूरी तरह से गलने में 15-20 मिनट का समय लगता है | लगभग 2-3 सीटी में दाल अच्छे से गल जाती है |

# अब उबली हुई दाल में गुनगुना दूध थोड़ा-थोड़ा करके डालें, और दाल को बराबर चलाते रहें | दाल को धीमी आँच पर 10-15 मिनट तक चलाते हुए पकाएँ | अगर दाल बहुत गाढ़ी है तो आप थोड़ा और दूध या फिर पानी डाल सकते हैं | याद रखिए कि फ्रिज से निकाला हुआ ठंडा दूध गरम दाल में डालने से दूध फट सकता है, इसीलिए दूध को अलग से गुनगुना करके ही डालें |

# प्याज और अदरक का छिलका उतारकर धो लें | हरी मिर्च का डंठल हटा कर धो लें | इनको मोटा-मोटा काटकर, ब्लेंडर या मिक्सी में महीन पीस लें |

# एक कड़ाही में मक्खन गरम करें | अब प्याज का पेस्ट डालिए और प्याज के सुनहरा होने तक भूनिए | इसमें तकरीबन 8-10 मिनट का समय लगता है | अब इसमें गरम मसाला, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, चुटकी भर हल्दी, और आधा चम्मच नमक डालें और 1-2 मिनट के लिए भूनें | अब टमाटर प्यूरी डालकर मसाले के तेल छोड़ने तक भूनें |

# अब इस तैयार मसाले को दाल में मिलाएँ | अच्छे से मिलाएँ और 2-4 मिनट के लिए पकाएँ दाल मक्खनी अब तैयार है | दाल को कटे हरे धनिया, अदरक के लच्छे, और ताजी क्रीम से सजाकर परोसें |

# आप इस स्वादिष्ट डाल को बटर नान, ख़स्ता रोटी, या फिर अपनी पसंद की किसी भी रोटी के साथ परोस सकते हैं |
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